那天在樓下的超市意外發現了金棗（Ｋｕｍｑｕａｔ），小小一盒，大約只有２０顆左右，要價將近４塊錢美金，若是跟台灣相比可稱得上是天價，不過在這兒能買到，就覺得是意料之外的驚喜了，當下就買了一盒回去，試著自己熬金棗茶看看。
做法其實非常簡單，前些日子在逛網站的時候剛好有看到，順便就記了下來。將金棗搓洗乾淨後，放著蔭乾，接著和冰糖放入鍋中，小火翻炒大約４０分鐘，即可起鍋。下鍋前記得用叉子將金棗的皮戳幾個洞，才會入味；過程中要不停攪動，不然底部很容易焦黑；還有糖汁涼了之後很容易就凝固結塊，最好趁熱裝到乾燥的容器中，待涼了再封罐冰入冰箱，就可以保存很久了！
冬天沖熱水，就是甜甜又帶點酸味的金棗茶，喝下去整個人都暖呼呼的，滋味很棒；夏天拿來做成凍飲也很不錯，不過前提是要做得夠多，不然冬天還沒過完就吃光了。我也喜歡炒好後趁熱直接吃，香味特別濃，有點像外面賣的金棗餅，很香很香～
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Wednesday, February 28, 2007
冬天來一杯暖呼呼的金棗蜜茶吧~
Sunday, November 12, 2006
留學生食譜－牛肉麵
牛肉麵也是一道簡單又方便的料理，只要有一個大同電鍋，最好是5-6人份以上的大小， 太小的材料不夠放，如果沒有的話，可以改用大湯鍋，以中小火燉煮1.5－2小時即可。
麵條可以選日式拉麵，美國超市都可以找到，不過比較貴一點，如果去日本或韓國超市時可以多買些備用，這種麵條蠻耐煮的的，口感很有彈性，夏天做涼麵超好吃，拿來炒麵也很棒！
超市有賣削好皮的迷你紅蘿蔔，沖一下水就可以吃，一袋一塊多美金，經常都有打折，用來作菜很方便又節省時間，不管是作牛肉燉飯、咖哩飯、燉香菇雞都很好用喔！
這次介紹的做法也很簡便，畢竟在美國買滷包還要特地跑到ChinaTown，有時嘴饞總覺得不方便，所以把材料也儘量簡化，如果有清酒和冰糖的，也可以加一些，味霖則酌量減少。
材料：
1. 薑3－4片
2. 洋蔥1個
3. 青蔥6－7根
4. 醬油3大匙
5. 味霖1.5大匙
6. 牛腱 (約2磅)
7. 小紅蘿蔔約15條
作法：
1、 牛肉切塊下水川燙，記得要用大火，水滾之後再下肉，約1－2分鐘即可撈起；
2、 洋蔥洗淨剝去外皮後，隨意切分4份；
3、 蔥洗淨後取5根左右，對半切為兩段，其餘切成蔥花備用；
4、 將洋蔥、蔥、薑片、紅蘿蔔及川燙好的牛肉放入內鍋，喜歡番茄的也可以取1－2顆番茄加入內鍋中一起燉煮；
5、 加入醬油，味霖；
6、 內鍋加水至稍微淹過材料，外鍋加2杯水；
7、 蓋上鍋蓋，按下開關；
8、 等開關跳起後，等待稍涼，撈出蔥、薑片及洋蔥，湯底便完成了。(蔥、薑片及洋蔥切大塊，會比較好撈出。) 記得要試一下味道，做最後的調整。
要吃的時候，只要先下麵，之後再放青菜，可以用白菜(Nappa)、天津白菜或青江菜都很適合。
麵和青菜撈起裝碗，加入湯底再灑上蔥花，一道牛肉湯麵就完成了！
照片提供：一修江也
Monday, October 30, 2006
留學生食譜－麻婆豆腐
美國單調的飲食習慣，實在很難滿足台灣學生的味蕾，這種對家鄉口味的思念，是一種難以避免的鄉愁，但限於材料取得不易，做起中式料理難免會遭遇許多困難。
這時我總是秉持著一貫的信念－材料不對沒關係，口味對了就好！埋頭先試了再說！有時候倒也給我試出了一道好菜。
我盡量都以美國當地超市都能取得的材料，也簡化一些做法，畢竟學生的本行還是唸書嘛~ ^^
這道麻婆豆腐份量很夠，做好後可以冰起來或是分裝冷凍，想吃用微波爐熱一下就可以開飯，挺省事的，最重要的是很下飯，學生要吃飽啊！
美國一般超市都有賣罐裝的薑末及蒜蓉，買來備用可以節省不少時間，薑末通常只有李錦記牌，蒜蓉選擇較多，比較常見的是泡在橄欖油中的蒜蓉，另外也有賣切碎乾燥的蒜末，個人感覺乾的比較方便也不沾手，像胡椒罐一樣對著鍋子灑一下就好了，缺點是沒那麼香，泡橄欖油的炒起來香味會比較好，再講究一點的人就用新鮮的薑和大蒜剁碎來用吧！ 
這罐川辣炒醬在美國超市的亞洲食物區幾乎都可以看到(Jewel、Potash Bros.都有)，喜歡重口味的這罐很好用，不管炒菜炒麵，加一點辣炒醬再放一些醬油和味霖，就很好吃了，用它取代豆瓣醬做麻婆豆腐，最主要的原因是我不太喜歡豆瓣的味道，再加上豆瓣醬裡面都會有一顆顆的辣椒子，那東西硬硬的，咬不斷吃不下，吐出來又麻煩，乾脆不用。喜歡的人，直接把川辣炒醬換成豆瓣醬就可以了。
絞肉通常要用豬肉，但是美國的豬肉比較乾澀，不喜歡的人可以試試Jennie-O的火雞肉(Jewel、Potash Bros.也都有售)，要買上面有千層麵圖案的那一種，口感比較綿軟。
蔥洗淨後切細，將蔥白及青蔥分開，蔥的營養價值高，對女生身體很有幫助，喜歡的人可以多放，我自己是買超市的整把蔥都加進去。
準備材料：
1. 薑末2小匙
2. 蒜蓉1－2小匙
3. 青蔥4－5根 (將白色部分分開切蔥花)
4. 醬油2大匙
5. 味霖1大匙
6. 川辣炒醬約4大匙 (依個人嗜辣程度酌量)
7. 嫩豆腐2盒
8. 絞肉一包 (約1.25磅)
9. 太白粉 2大匙 ( Corn Starch )
10. 油適量
作法：
1、將豆腐切成 1公分大小的方塊備用；
2、以大火熱鍋，加入3湯匙油燒熱後，連同蒜、薑及蔥白末放入鍋中爆香；
3、加入絞肉炒散；
4、絞肉翻炒至顏色改變後，加入川辣炒醬、醬油及味霖，燒滾，喜歡米酒也可以放一些；
5、加入豆腐，再放2杯水，稍微攪拌即可蓋上鍋蓋；
6、等水滾開轉中火燉煮約5分鐘
7、湯汁若還是太多，可打開鍋蓋收一下湯汁
8、起鍋前加入對涼水調勻的太白粉，和切細的青蔥即可。
起鍋前記得試一下味道，做最後的調整。喜歡比較入味的人，也可以提早幾個小時做這道菜，至步驟6以大火燒滾後，即可熄火，讓豆腐浸泡入味，等到要開飯前再開火收一下湯汁，繼續步驟7和8即可。
照片提供：一修江也
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