留學生食譜－牛肉麵

牛肉麵也是一道簡單又方便的料理，只要有一個大同電鍋，最好是5-6人份以上的大小， 太小的材料不夠放，如果沒有的話，可以改用大湯鍋，以中小火燉煮1.5－2小時即可。


麵條可以選日式拉麵，美國超市都可以找到，不過比較貴一點，如果去日本或韓國超市時可以多買些備用，這種麵條蠻耐煮的的，口感很有彈性，夏天做涼麵超好吃，拿來炒麵也很棒！


超市有賣削好皮的迷你紅蘿蔔，沖一下水就可以吃，一袋一塊多美金，經常都有打折，用來作菜很方便又節省時間，不管是作牛肉燉飯、咖哩飯、燉香菇雞都很好用喔！

這次介紹的做法也很簡便，畢竟在美國買滷包還要特地跑到ChinaTown，有時嘴饞總覺得不方便，所以把材料也儘量簡化，如果有清酒和冰糖的，也可以加一些，味霖則酌量減少。


材料：

1. 薑3－4片
2. 洋蔥1個
3. 青蔥6－7根
4. 醬油3大匙
5. 味霖1.5大匙
6. 牛腱 (約2磅)
7. 小紅蘿蔔約15條


作法：

1、 牛肉切塊下水川燙，記得要用大火，水滾之後再下肉，約1－2分鐘即可撈起；
2、 洋蔥洗淨剝去外皮後，隨意切分4份；
3、 蔥洗淨後取5根左右，對半切為兩段，其餘切成蔥花備用；
4、 將洋蔥、蔥、薑片、紅蘿蔔及川燙好的牛肉放入內鍋，喜歡番茄的也可以取1－2顆番茄加入內鍋中一起燉煮；
5、 加入醬油，味霖；
6、 內鍋加水至稍微淹過材料，外鍋加2杯水；
7、 蓋上鍋蓋，按下開關；
8、 等開關跳起後，等待稍涼，撈出蔥、薑片及洋蔥，湯底便完成了。(蔥、薑片及洋蔥切大塊，會比較好撈出。) 記得要試一下味道，做最後的調整。


要吃的時候，只要先下麵，之後再放青菜，可以用白菜(Nappa)、天津白菜或青江菜都很適合。
麵和青菜撈起裝碗，加入湯底再灑上蔥花，一道牛肉湯麵就完成了！




照片提供：一修江也